28 janvier 2017

Crêpes


                         


Ingrédients:

Pour une 12 crêpes dans une poêle de plus ou moins 18 a 20 cm


  • 300 ml de litre de lait demi-écrémé
  • 125 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 20 g de sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 bâtonnet de vanille
  • 1 cc de rhum ambré ou fleur d'oranger 


Ouvrez la gousse de vanille en 2, grattez les graines, et mettez dans une casserole avec le lait

Faites chauffer le lait sans le faire bouillir, ajoutez le beurre et laisser tiédir, la vanille infusera

Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la pincée de sel

Ajoutez ce mélange à la farine progressivement, puis le mélange lait-beurre en fouettant bien 

Ajoutez une cuillère à café de rhum ou de fleur d'oranger

Vérifiez la fluidité de la pâte, si elle est trop épaisse, rajoutez un peu de lait

Faites chauffer votre poêle et mettez une noix de beurre avant de cuire chaque crêpe.





voici une de mes créations:
  un canellage d une crêpe rouge et une crêpe nature :





si vous désirez accompagner vos crêpes d une sauce a l orange
je vous conseil  par exemple la recette du gâteau de crêpes a l orange de Mercotte .. pas encore tester car nous ne sommes pas fan de l orange ici ...

http://www.mercotte.fr/2012/02/08/gateau-de-crepes-a-lorange-sauce-chocolat/



soupe à la banane

               

Ingrédients (pour 4 personnes) 


  • 100 gr de beurre 
  • 60 gr de farine 
  • 4 bananes
  • 2 L d'eau 
  • 2 cubes de volaille
  • 2 cubes de bœuf 
  • 500 gr de  purée de tomate 
  • 2 cuillères a café de curry
  • sel
  • poivre 
  • crème fraîche 


faire dissoudre les cubes dans les 2 l d'eau tiède afin d'avoir un bouillon 

faire fondre le beurre et la farine afin d’élaborer un roux , verser le bouillon dans le mélange farine-beurre et bien mélanger 

verser la purée de tomate et ajoutez les 4 bananes.

mettre le curry,sel et poivre 

mixer le tout et faites chauffer tout doucement pour que les saveurs se mélange bien 

*facultatif: 

rajouter la crème fraîche









 

 


20 janvier 2017

salade d'hiver

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Pas le temps de cuisiner, pas envie de se prendre la tête, sans trop songer a la dépense...

voici la salade faites pour vous ... surprise et saveur garantie :


ingrédients 

  • 1 petit chou rouge ou un quart d un gros chou rouge
  • 3 chicons ou endives 
  • 1 grosse pomme 
  • 50 gr de gros haricots blancs (ou une petite boite 250 gr d haricot blanc en boite )
  • 100 gr de salade de blé  (ou mâche)
  • 2 gousses d'ail 
  • huile 
  • vinaigre 
  • sel 
  • poivre 
  • facultatif: des noix 



Rappez le chou tout fin.
coupez les chicons en fine rondelles.
coupez la pomme en fine rondelles.
ajoutez les feuilles de salade de blé. 
coupez finement l'ail.

mélangez le tout 

rajoutez les haricots 

ajoutez en dernier la pomme pour le croquant 

il n y a plus qu' a mettre l'huile,le vinaigre, sel et poivre . 




très facile je l avais dit !!






tartiflette



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voici une petite recette pour ce rechauffer  par ce temps hivernal :


 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 200 g d'oignons émincés
- 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu)
- huile (2 cuillères à soupe)
- ail, sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre.
Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire.
D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre.
Terminer avec le reste du reblochon  et enfourner pendant environ 20 min.




Marbré au chocolat et à l amande

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ingrédient :
  • 200g de sucre
  • 200g de farine
  • 125g de beurre
  • 3 oeufs
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • Un sachet de levure
  • 80 gr de poudre d'amande
  • 10g de cacao en poudre
  • 1 cuillères à café d'arôme d'amandes amère ou/et de rhum


Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre le beurre et fouettez le avec le sucre.

Séparez les blancs d'oeufs aux jaunes.

Ajoutez les jaunes, le lait, la poudre d'amande, la farine, la levure  ainsi l'extrait de rhum et/ou  d'amande au mélange beurre/sucre.

Montez les blancs en neige, incorporez les délicatement à la préparation.

Séparez la pâte en deux. 

Dans une mettez le cacao

Versez la préparation en alternant les couches dans un moule à cake.

Enfournez 35 min (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau).

Laissez refroidir et démoulez!







j ai trouvé ma recette sur le blog génialisime "une novice en cuisine" ..

j'ai adapté ma recette car il me restait de la poudre d amande des galettes de rois ..
alors voici le lien vers l original :
http://www.noviceencuisine.com/2016/01/marbre-au-chocolat-et-a-l-amande.html

06 janvier 2017

galette des rois au nutella


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ingrédient : 


  • 2 pâtes feuilletées
  • 120g Nutella
  • 80g de beurre
  • 100g d'amande en poudre
  • 2 oeufs
  • 30 gr de pralin concassé 
  • 1 jaune d'oeuf + 1. cuil. à café de lait pour la dorure



Préchauffer le four th. 200°C. Faire fondre le Nutella 1min au micro-ondes pour le rendre bien lisse. 

Le verser dans un saladier et  ajouter ensuite la poudre d'amande,  et les 2 oeufs. 

faire fondre le beurre à la casserole et l'ajouter au contenu précédent. Bien mélanger.

Dérouler les deux pâtes feuilletées, disposer la première sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Etaler la garniture à base de Nutella en prenant soin de laisser 1cm environ sur les bords de la pâte feuilletée.

 Couvrir avec la deuxième pâte.

 Pincer les bords du bout des doigts. 

Décorer à l'aide d'une pointe de couteau le dessus de la galette et badigeonner de jaune d'oeuf. 

Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.



















Galette des rois à la crème pâtissière


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je vous présente mon pithiviers ou ma galette des rois  c est le même  ...

je n ai pas eu le temps de faire ma pâte feuilletée moi même .. donc j ai acheté un  deux rouleaux de pâte feuilletée  c est plus rapide ...car il vous faudra deux disques..



Crème pâtissière :
  • 250 gr de lait 
  • 25 gr de farine 
  • 1 oeuf entier et un jaune d'oeuf 
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 35 gr de sucre 


Faites chauffer le lait avec les 2 sucres. 
Ajoutez la farine et les oeufs 
puis mélangez 5 minutes
 jusqu'à épaississement .
Réservez. 



Préchauffez le four à 230°



  • 2 pâtes feuilletées 
  • 200 gr de poudre d'amandes 
  • 100 gr de sucre 
  • 75 gr de beurre fondu 
  • 2 oeufs entiers 
  • 1 pincée de poudre de vanille 
  • 1 c à soupe de kirsch ou amande amère ou de vanille ( au choix)
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer 



Mélangez tous les ingrédients
Puis ajoutez la crème pâtissière.
Étalez la pâte feuilletée
Versez la préparation dessus
Posez la fève et refermez
avec l autre pâte feuilletée.
Badigeonnez de jaune d'oeuf
 décorez la galette et enfournez
30/40 minutes. 



 après cuisson












28 novembre 2016

cougnou ou cougnole


La cougnolle est un pain sucré adûlé dans la Belgique entière. 

Sa forme rappelle celui de l'enfant divin. Bien que les boulangeries et grandes surfaces en proposent en quantité, il est intéressant et délicieux de les préparer en famille.



Ingrédients


  • 500 gr de farine
  • 25 gr levure fraîche 
  • 15 cl de lait tiède
  • 3 oeufs
  • 30 gr de sucre
  • 125 gr de beurre ramolli et non fondu !
  • sel

voici pour une cougnou nature  vous pouvez rajouté des pépites de chocolat, sucre , raisin sec ,..


Préparation:

Mélangez tous les ingrédients suivants dans un saladier ou dans la cuve de la machine à pain: farine, levure, lait, oeuf entier, beurre, sucre et sel.

Pétrissez la pâte (ou laissez travailler la machine à pain!) pendant environ 10 bonnes minutes. Rajoutez si il faut de la farine au fur et a mesure pour que la pate ne colle pas ...(par 10 gr )


Mettez à lever dans un saladier pendant 1h30 en posant un linge par dessus. Veillez à ce que la température dans la pièce reste plus ou moins pareille pendant ce temps-là. La pâte qui lève n'aime pas les variations de températures.

Introduisez dans la pâte levée la décoration au choix (pépites de chocolat, sucre ou raisins secs).

Divisez la pâte en pâtons et façonnez les cougnoux. Laissez lever à nouveau une demi heure.

Dorez ensuite les pâtons avec un oeuf grossièrement battu

Enfournez les cougnoux dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes.

Laissez refroidir avant de manger.






24 novembre 2016

Sablés de Noël




Ils sont les indispensables d'une soirée de fête réussie, les petits sablés de Noël. Pour décorer, pour se régaler, quelles que soient leur forme et leur saveur, ils nous font patienter avec gourmandise jusqu'au passage du Père Noël


ingrédients : ( 30 / 40 sablés )
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (facultatif mais apporte du moelleux)
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  •  1 œuf
  • 125 g de beurre


Préparation

Tamisez le mélange farine-levure Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et y ajouter l’œuf.

- Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux.


- Pétrisser à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Faire un boule et la laissez reposer au frais 30 minutes.

- Préchauffer votre four à 180°C. 

- Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie et découper des formes à l'aide d'emporte pièces. 

- Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson.

- Badigeonner au pinceau, avec un mélange jaune d'oeuf + lait + un peu de sucre..
- Enfournez les Sablés de Noël 10 minutes.



Les laissez refroidir sur une grille et les conserver dans une boite en fer pour une plus longue conservation.



Astuce: vous pouvez les décorer avec du glaçage royal
Recette du Glaçage royal : 

Ingrédients : 
  • 1 blanc d'oeuf 
  •  jus d'1/2 citron µ
  • 250 g de sucre glace

Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf à la spatule (pas au fouet). Ajouter le jus de citron et continuer à remuer jusqu'à obtention d'une masse lisse. Vous pouvez y ajouter du colorant .



le lait de poule





 Les températures ont bien chuté et l’on sent vraiment l’hiver qui approche. 

Pour braver le froid, quoi de mieux qu’un goûter bien chaud ?

 Voici la recette du lait de poule, servit traditionnellement le soir de Noël mais qui est aussi dégustée pendant l’hiver. 

Idéale pour une après-midi cocooning devant un  bon film de Noël pour les amoureux du genre 



ingrédients:


  • 2 œufs 
  • 50 gr de sucre
  • 50 cl de lait 
  • 1 gousse de vanille  (ou arôme ou  en poudre directement) 
  • 1 bâton de cannelle  ( ou en poudre ) 
  • 1 pincée de noix de muscade 
  •  1 cuillerée d' arôme de rhum (ou l'alcool si vous désirez) 




Versez le lait dans une casserole et saupoudrez les épices (la cannelle et la muscade). Faites chauffer sans porter à ébullition.
 A part, mélangez le sucre avec le jaune d'œuf pendant quelques minutes jusqu’à ce que ça blanchisse.
Versez le lait chaud aux épices sur le mélange œuf et sucre tout en fouettant l’ensemble. 
Quand c’est bien mélangé, alors c’est prêt !
Si vous souhaitez ajouter de l’alcool, versez le à la fin de la recette.






26 octobre 2016

croque cake ..

cake croque monsieur
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Voilà donc une façon bien sympathique de renouveler le classique sandwich croque-monsieur 

Pour un moule à cake :
  • 1/2 paquet de pain de mie
  •  6 tranches de jambon blanc
  • 6 tranches de fromage genre a du gouda jeune. 
  •  20 cL de crème liquide
  •  3 oeufs
  • sel, poivre, muscade
  • une poignée de gruyere rapé



Déposer du pain au fond du moule et le recouvrir avec du jambon, puis le fromage et encore des tranches de pain. 

Finir par une couche de pain et bien tasser le cake.

Versez une partie du mélange sur le pain pour bien l imbiber.

Recommencer l'opération : pain, jambon, fromage,pain, crème, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mélanger crème, œufs, sel, poivre et muscade.

Beurrer votre moule.


Enlever la croûte du pain de mie et le retailler aux dimensions du moule.

Saupoudrer de gruyère pour une belle croûte .

Cuire 30 minutes à 180°C et attendre 15 minutes avant de démouler.

20 octobre 2016

Potée à ma façon





La potée est un mets très ancien, préparé à l’origine dans un pot en terre, d’où son nom. 

Chaque province à sa recette : celle-ci ressemble plus a une potée champenoise 

Complète, simple, économique, elle est réalisée avec le chouchou de l'automne, le chou... mais aussi du lard et le jambonneau.


voici les ingrédients:


  • 2 saucisses fumées (type saucisse de morteau )
  • 1 jambonneau
  • 2 oignons
  • 1 morceau de lard fumé ( +- 300 gr) 
  • 1 beau chou vert bien pommé
  • 5  carottes
  • 3 poireaux
  • 2 grosses poignées d'haricot blanc.(+-250 gr)
  • 5 pomme de terre (- 650 gr)
  • 1 cube bouillon de légumes


Préparation : 



  • Dans une grande marmite, un fait-tout ou une cocotte, déposer les saucisses fumées, le lard et le jambonneau entier au fond puis couvrir d’eau froide. 

  • Éplucher l’oignon,et le mettre avec la viande

  • Porter à ébullition , ajouter le cube de bouillon de légume et laisser cuire 25 min

  • Pendant ce 1er temps de cuisson de la viande, préparer les légumes en les épluchant et en les lavant

  • Retirer le vert des poireaux et les laver

  • Couper les carottes et les poireaux en gros tronçons

  • Proportionner les pommes de terre afin qu’elles aient à peu près la même taille
  • Retirer les premières feuilles  du choux et couper le cœur en 4

  • Ajouter à la viande les carottes et les poireaux

  • Laisser encore cuir 25 min à feu doux et à couvert

  • Au bout de 25 min, , rajouter le choux vert.

  • Laisser mijoter au moins 2 heures  à feu doux et à feu couvert.

  • 30 min avant la fin de cuisson rajouter les pomme de terre.


pour la présentation :

  • Dans un grand plat de service, suffisamment profond, commencer par déposer au fond quelques légumes

  • Découper la viande en morceaux de même taille (un peu plus de parts que de convives permet de se resservir !)

  • Poser la viande sur les légumes puis rajouter autour le reste des légumes.
  • Napper le tout avec le jus de cuisson

On sert la potée avec de la moutarde, 

si vous recevez vous pouvez proposer plusieurs sortes de moutardes a vos convives.


Bon appétit !


19 octobre 2016

Les couilles de suisse

Les couilles suisses ... (mets traditionnel belge)


 Qui ne se souvient pas, dans le Centre ou le Borinage, de ces boules de pâte, cuites à l'eau qu'on dégustait ensuite avec du beurre fondu et de la cassonnade "gamin". .. Alors, pour le plaisir des papilles, voici la recette .... à perpétuer!



ingrédients

Pour la pâte: 
  • 1 kg de farine. 
  • 4 oeufs. 
  • 100 g de beurre. 
  • 75 g de levure fraîche. 

Pour la présentation:
  •  cassonnade blonde ("gamin" de préférence).
  • beurre fondu.



Préparation

Mettre la farine dans un plat, y creuser une fontaine.
 Délayer la levure dans un peu d'eau tiède, avec un peu de sucre. 
La verser dans la fontaine, y ajouter les oeufs entiers et mélanger du bout des doigts, tout en ajoutant peu à peu la farine et le beurre fondu.
 Quand la boule de pâte est bien homogène, la couvrir et la laisser lever au chaud, pendant une heure. 
Ensuite, retravailler la pâte et en faire des petites boules de pâtes (pâtons).
 Laisser de nouveau lever pendant une petite heure.
Faire bouillir de l'eau légèrement salée dans une grande casserole (assez large si possible) et y plonger les pâtons par trois ou quatre unités. 
Laisser cuire trois ou quatre minutes et ensuite, les retourner à l'aide d'une écumoire.
 Laisser encore cuire quelques instants et dès que les boules remontent à la surface, c'est cû!



17 octobre 2016

Quiche sans pâte au poireaux et lardons





Goûtez au plaisir de la quiche même si vous avez oublié la pâte à tarte. Et bonne nouvelle, la quiche sans pâte, c'est tout aussi bon qu'une quiche classique mais en plus léger !


ingrédients:


  • œufs
  • 200 g de farine
  • 200 ml de crème
  • 100 ml de lait
  • 350 g de poireaux cuits 
  • 75 g de fromage râpé
  • 200 g de lardons
  • persil
  • sel, poivre, noix de muscade.
  • un peu de beurre


préchauffer votre four a 180°

faites revenir vos poireaux dans un peu  de beurre une fois cuit

placer les poireaux dans le fond de votre moule et laisser les refroidir.

En attendant faites blanchir vos lardons ensuite verser-les sur les poireaux.

Versez la farine dans un saladier, ajoutez les œufs et battez au fouet pour obtenir une pâte homogène. 

Tout en fouettant, incorporez la crème fraîche, puis le lait.  

Salez légèrement , poivrez et mettez un peu de noix de muscade moulue.

  Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.

Versez la préparation dans le moule 

Mélanger avec les lardons et les poireaux .

Faites cuire 30 min au milieu du four. 
Le dessus de la quiche doit être bien croustillant.

(pour plus de gourmandise vous pouvez rajoutez un peu de fromage râpé au dessus )


 Laissez refroidir quelques minutes avant de la démouler.








16 octobre 2016

Gâteau moelleux au chocolat et aux noix



le Périgord. .....
Si vous avez la chance de connaître cette région vous savez alors qu'elle est non seulement chargée d'histoire mais également très gourmande. 
C'est donc sans surprise que je vous livre une recette d'une spécialité régionale : le gâteau au noix.
Vous allez sans doute me dire que le gâteau au noix c'est sec... c est pour cela que je vous le propose avec du chocolat...et bien je vous assure que quand vous aurez essayer cette recette vous ne le direz plus...

Ingrédient



  • 200 g de chocolat noir ( en pépite)
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure 
  • 150 g de sucre brun
  • 160 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 4 cuillères à soupe de noix hachée.



Préchauffer votre four  à 180 °


Mélanger tout les aliments sec ensemble 
(farine, sucre, noix, levure et les pépites de chocolat)

Faites fondre le beurre , le mélanger au aliment sec.

Battre les œufs, et bien mélanger avec l'ensemble de la préparation.

Beurrer et fariner votre moule. 

transvaser votre préparation dans le moule et enfourner 25 min.